Herzlich Willkommen zu unserem letzten Blogbeitrag der Ernährungsreihe November 2020!

Heute möchten wir Euch mit einem leckeren und gesunden Weihnachtsplätzchenrezept versorgen, damit Ihr Euch auch in dieser Zeit gesund ernähren könnt, ohne dabei auf Weihnachtsgebäcke zu verzichten!

Tamira hat die folgenden Ideen zusammengetragen, für Euch ausprobiert und abgefilmt. Der Film wird am Freitag auf Instagram für Euch zur Verfügung gestellt.

Also lasst es Euch schmecken und viel Spaß beim Nachmachen!

45 Minuten

KÜRBIS-SPECKULATIUS

Für 2 Bleche

2 EL (gemahlene) Chiasamen

6 EL Wasser

2 EL  geschmolzenes Kokosöl

80 g Kokosblütenzucker

80 g Kürbismus 

60 g dunkles Mandelmus

180 g Dinkelvollkornmehl (glutenfreie Version siehe Seitenende)

30 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

2 TL Zimt

2 TL Spekulatiusgewürz 

2 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Die Chiasamen und das Wasser vermengen. Danach ca. 10 Minuten eindicken lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
3. Kokosöl, Kokosblütenzucker, Kürbis- und Mandelmus, sowie die aufgequollenen Chiasamen in einer Schüssel verquirlen.
4. In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen, also das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt, das Spekulatiusgewürz, das Kakaopulver und das Salz.
5. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und erst mit einem Kochlöffel, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten.
6. Den Teig circa 0,5 cm dick ausrollen und nach Belieben ausstechen. Wer lieber knusprige Kekse mag, rollt den Teig dünner aus.
7. Die Spekulatius auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Für weichere Spekulatius die Kekse nach 10 Minuten rausnehmen, auch wenn sie noch nicht durchgebacken scheinen.
8. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und wie gewünscht mit Zuckerguss dekorieren.

Gut für Körper und Seele, weil …

… Kürbismus den Teig saftig macht und gleichzeitig das fehlende Ei im Teig ersetzt. Kürbismus kann man ganz einfach selbst machen, indem man Kürbis entweder röstet oder dämpft und dann püriert. Wenn es mal schnell gehen soll, gibt es Kürbispüree im Babyglas auch z. B. von DM Bio oder Hipp.

Glutenfreie Version

Für die glutenfreie Version anstatt des Dinkelvollkornmehls 160 g Vollkornreismehl und 4 TL gemahlene Flohsamenschalen verwenden